Zusammensetzung des Enzyms Papain P300

Compound Enzyme Papain P300

Papain-Typ P300 ist eine zusammengesetzte Enzympräparation, die aus optimierten Kombinationen von Papain und Protease besteht. Dieses Enzym weist eine breite Substratadaptierbarkeit auf und kann die meisten tierischen und pflanzlichen Proteine effektiv und schnell in niedermolekulare Peptide und Aminosäuren hydrolysieren.

Papain-Aktivität: ≥600.000 U/g

Protease-Aktivität: ≥10.000 U/g

Aussehen: Gräulich-weißes bis hellbraunes Pulver.

Entspricht den Anforderungen von GB 26687-2011 "Nationaler Lebensmittelsicherheitsstandard - Allgemeine Regeln für zusammengesetzte Lebensmittelzusatzstoffe".

Der effektive pH-Bereich von Papain-Typ P300 liegt zwischen 4,0 und 10,0, und der optimale pH-Bereich liegt zwischen 5,5 und 7,5.

Die effektive Temperatur von Papain-Typ P300 lag bei 30~80℃, und die optimale Temperatur lag bei 50~60℃.

Dieses Produkt wird hauptsächlich in Branchen wie der Hefehydrolyse, der Fleischhydrolyse und der Backwarenherstellung eingesetzt. Im Bereich der tierischen Proteinolyse (einschließlich Hefe und Fleisch) zeigt es eine hohe Hydrolyseeffizienz und erhöht effektiv den Aminosäurestickstoff- und Gesamtstickstoffgehalt in enzymatischen Produkten. Für Backanwendungen reduziert es die Glutenstärke von Mehl und verbessert gleichzeitig die Textur und Oberflächenfarbe von Keksen und Kuchen, was zu einem lockereren, feineren Endprodukt führt. Unser Unternehmen kann Produkte mit unterschiedlichen Aktivitätsstufen liefern, um die Kundenanforderungen zu erfüllen.

Lebensmittelverarbeitung

Die empfohlene Dosierung für die Proteinolyseindustrie beträgt 0,1 % bis 0,5 % des Gewichts des Proteinsubstrats, während sie für die Backwarenindustrie 2 bis 20 ppm des Mehlgewichts beträgt. Die optimale Dosierung sollte auf der Grundlage der spezifischen Prozessbedingungen ermittelt werden.

Mit einer kleinen Menge Wasser oder hydrolysierter Substratlösung auflösen, dann zum zu hydrolysierenden Substrat geben und gründlich umrühren.

An einem belüfteten und trockenen Ort unter 25℃ lagern. Direkte Sonneneinstrahlung und längere Luftexposition vermeiden. Wenn eine Kühlhauslagerung verfügbar ist, wird empfohlen, das Produkt bei 0℃–10℃ zu lagern, um seine Haltbarkeit zu verlängern.

12 Monate.